白酒货源-漫谈邢侗与酒

白酒货源-漫谈邢侗与酒晚明文人喜爱酒，尤其是家酒。邢东不仅擅长葡萄酒和饮用，而且是酿酒和品酒的专家。他家酿的酒被称为“雪水莲花酒”。李维珍曾说：“好酒色清，名富，求者受阻”，说明“雪水莲花酒”在当时非常有名。

临沂邢东纪念馆内仅存的22字行书石刻是邢东晚年遗书。这块石头高145厘米，宽50厘米，顶部有一个弧形。清朝临沂人徐树仁保存了一份手稿，亲自双钩，并请当时的临沂县长莫树春用石头将手稿刻下来。道光四年（1824年）莫述春付爵，题字、附言，介绍石刻工艺，并用小楷刻在石碑左右两侧。正文共两行，末尾有朱白的两个印章，内容如下：

“谷城的马车来了，有六十朵黄花，五颜六色，仆人带着二十升自制雪酒回来。”

意思是：来自阿拉伯东部共和国礼仪部的学者余神兴来拜访邢东，带来了很多颜色各异的菊花。那时候，我还了我导师做的20罐雪酒。共22个字，记录了一个完整的故事，尤其是充满活力的书法作品，已成为千古传世的杰作。“两王”研究专家王玉池先生评论说，这篇文章精辟，转折点圆润果断，文风雄浑豪迈。在“二王”书法中，它似乎更接近小王。这在晚明的书法家中是独一无二的。

“谷城”，即古代的东阿，是于神星的故乡，礼仪大臣，太子和东哥大学的学者，“雪酒”是“雪水莲花酒”。冬天，雪被收集到大桶里，储存在地窖里。夏天，采思满湖的荷花汁被榨干。根据东汉四人月令的制曲记载，他们结合自己的经验，创造了一套制曲技术，亲自筛选精米，炒麦黄，捡碎，加入适量雪水和白莲花汁，揉捏均匀，把它封紧，然后取曲。小麦要求饱满均匀，无杂质、无霉变；荷花要求新鲜，花蕾未完全开放，70%的花朵开花，无虫蛀、无异味、无霉变，用小刀切成3~5cm的小块。将小麦和荷花与雪水混合均匀，然后踩在音乐上，用一个平方英尺、2英寸厚的木模，用脚踩下，然后进入音乐室进行培养。经过晾模、卧曲、翻曲和调温，酒曲将在大约一个月内成熟并可供使用。

在中秋节，邢东遵循了这样一个秘密：音乐一定要适时，水一定要甜，人一定要精，火一定要慢。他用蒸高粱、大桶发酵、木土炉和木蒸笼桶酿制好酒。此酒因清澈、芳香、甘甜、柔和、清爽爽口而得名“雪水莲花酒”。邢东在给傅敏步的信中，曾对山东出产的葡萄酒进行过评估，包括他自己的雪莲酒。

“新酒离开了槽床。我给你两个方面。这首歌真是白莲花糊做的。这是非常明确和甜蜜的。先生，我还没把东秦的酒汁给服了……”。

还有一首诗“玉嘉雪水莲花酒很好，然后柬埔寨梦是白色的，时代结束了”：

酿制青面莲花坛，分百盆春。

尝试将葡萄酒带到太阳山，成为平原社区的一员。

邢东的密友董其昌有一次向他要雪莲酒。邢东给他送来了一封信，信上写着：

匆匆忙忙地酿着酒，在副研究所的舞台前，业内充斥着咳嗽和吐痰，不敢忘记。值此新年之际，我相信你能看到我的心。

除了雪水莲花酒，邢东还尝试用佛手柑酿造果酒，这是他的朋友谢兆义在他的名著《五杂祖》中记录的。

“荔枝汁可以用作酒，但也可以用作酒。酿酒时，它是甜的，而且容易失败。星子愿意以佛手柑为酒。它被称为佛香和绿色。一开始它也是非常强大和独特的